Appellation d'Origine Protégée Neufchâtel AOP
Neufchâtel AOP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Paul Lévêque – Seine-Maritime (76)
Le Neufchâtel AOP est le plus ancien des fromages normands. Fabriqué dans le pays de Bray, le Neufchâtel doit son nom à sa ville d'origine, Neufchâtel-en-Bray. Quand il atteint un affinage optimal, le Neufchâtel doit présenter un beurré sous croûte de couleur ivoire et un coeur crayeux blanc et fondant. En fin de bouche, une pointe iodée rafraiîchit le palais pour laisser une agréable sensation de douceur lactée.
Conseils du commerçant
Dégustation : le Neufchâtel se marie parfaitement avec du vin rouge sec comme un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge ou un Saint-Emilion.
Composition detaillée
Ingrédients : lait, sel, ferments, penicillium, présure.
Mentions légales
Protides : 19 g
Lipides : 24 g
Dont acides gras saturés : 20 g
Glucides : 0.4 g
Dont sucres : 0,2 g
Sel : 1.9 g
