Indication Géographique Protégée Mimolette extra-vieille IGP
Mimolette Extra-vieille
Tout ce qu'il faut savoir
Description
César Losfeldt – Nord (59)
La Mimolette IGP, inspirée de l'Edam et parfois renommée Boule de Lille, est un fromage fabriqué à partir de lait de vache. C'est un fromage à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle. On le reconnait facilement par sa croûte grisâtre et sa pâte orangée. Affinée, elle gagne un goût noisetté sans jamais être piquante.
Conseils du commerçant
Dégustation : la mimolette peut être dégustée dans des gratins, qu'ils soient à base de choux fleurs ou de blettes, des tartes, des cakes, des quiches ou des burgers. Mais aussi salades et des sandwichs. La mimolette se marie parfaitement avec du vin rouge sec comme un vin de Savoie Chautagne rouge ou un Côtes d'Auvergne Châteaugay rouge.
Composition detaillée
Ingrédients : lait pasteurisé, sel, ferments, présure, rocuou.
Mentions légales
Valeurs énergiques (kcal) : 408
Protides : 33 g
Lipides : 30 g
Dont acides gras saturés : 20 g
Glucides : 2 g
Dont sucres : 0.6 g
Sel : 3.2 g
