Appellation d'Origine Protégée Saint Nectaire Fermier
Saint-Nectaire Fermier AOP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Fromage à pâte pressée non cuite
Production : Auvergne, France
Lait : cru de vache
MG : 28 %
Affinage : 4 à 10 semaines
Poids moyen : +/- 1,7 kg
•Aspect visuel :
Le Munster se distingue par une croûte orange intense et brillante. Sa pâte est de couleur ivoire, souple et onctueuse.
•Texture :
La texture est fondante et moelleuse, s'assouplit avec l'affinage, offrant une belle onctuosité en bouche.
•Goût :
Son goût est puissant et complexe, marqué par des notes de lait fermenté et une touche épicée. Le lavage à l'eau de vie de mirabelle ajoute une saveur fruitée et parfumée.
•Odeur :
Son parfum est intense et pénétrant, avec des arômes de ferme et de mirabelle en fin de bouche.
•Particularité :
Le Munster lavé à l'eau de vie de mirabelle est une spécialité qui marie la tradition du fromage alsacien à la douceur fruitée de la mirabelle, créant un mariage harmonieux entre intensité et douceur.
Conseils du commerçant
Vins :
Accord classique : Un vin rouge fruité comme un Côtes d'Auvergne.
Accord audacieux : Un Pinot Gris d'Alsace.
Pain :
Un pain aux graines de cumin ou un pain de seigle pour équilibrer la richesse du fromage.
Accompagnement :
Des mirabelles fraîches ou confites pour rehausser la touche fruitée.
