Appellation d'Origine Protégée Pélardon Fermier au lait cru
Pélardon Fermier AOP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Pâte molle à croûte naturelle
Production : Languedoc-Roussillon , France
Lait : cru de chèvre
MG : 23 %
Affinage : 2 semaines
Poids moyen : 0,060 grs
•Aspect visuel :
De petite taille, le Pélardon arbore une croûte fine de couleur beige à brun clair, parfois légèrement plissée. La pâte blanche est compacte et uniforme.
•Texture :
La texture est dense et crémeuse, offrant une belle souplesse en bouche.
•Goût :
Des saveurs caprines franches dominent, accompagnées de notes florales et herbacées évoquant la garrigue. L'affinage intensifie son caractère, révélant une légère amertume en fin de bouche.
•Odeur :
Un parfum marqué de lait de chèvre se mêle à des nuances végétales caractéristiques des pâturages du Sud.
•Particularité :
Produit emblématique des Cévennes, le Pélardon témoigne du savoir-faire fermier et de la richesse aromatique de son terroir.
Conseils du commerçant
Vins :
Accord classique : Un Picpoul de Pinet blanc.
Accord audacieux : Un rouge léger du Languedoc
Pain :
Un pain aux olives ou aux herbes.
Accompagnement :
Des olives ou une tapenade pour un accord régional typique.
