Fougerus Artisanal

Fromage à pâte molle à croûte fleurie

Production : Île de France, France

Lait : cru de vache (Prim’Holstein)

MG : 20 % 

Affinage : 3 à 8 semaines

Poids  moyen : 0,700 grs

•Aspect visuel :

Le Fougerus est recouvert d’une croûte blanche fleurie et décorée d’une feuille de fougère qui lui donne son nom. Sa pâte est ivoire à jaune pâle, crémeuse près de la croûte et plus ferme en son centre.

•Texture :

Sa pâte est fondante et crémeuse, particulièrement lorsqu’il est bien affiné. La texture devient plus souple à mesure qu’il vieillit, offrant une belle onctuosité.

•Goût :

Le Fougerus offre des saveurs douces et lactées, avec des arômes de crème fraîche, de beurre et une légère touche de noisette. En vieillissant, il développe des notes de sous-bois et de champignon.

•Odeur :

Une odeur délicate et légèrement fongique, rappelant les champignons et le lait frais, qui s’intensifie avec l’affinage.

•Particularité :

Le Fougerus se distingue par sa présentation unique avec la feuille de fougère. Il s’apparente à un cousin du Brie, avec une texture plus crémeuse et une douceur en bouche.

•Vins :
Accord classique : Un vin blanc de Bourgogne comme un Chardonnay pour souligner les arômes lactés.

Accord audacieux : Un cidre brut pour apporter de la fraîcheur et un léger pétillant.

•Pain :
Une baguette fraîche ou un pain aux graines pour accompagner la texture crémeuse du fromage.

•Accompagnement :
Des noix ou des pommes pour un bel équilibre avec la douceur du fromage.