Indication Géographique Protégée Tomme de Savoie Fermière
Tomme de Savoie Fermière IGP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Fromage à pâte pressée non cuite
Production : Savoie, France
Lait : cru de vache
MG : 28 %
Affinage : 2 mois
Poids moyen : 1,5 kg
•Aspect visuel :
La Tomme de Savoie présente une croûte épaisse, grise à brunâtre, parfois marquée de taches blanches ou jaunes. Sa pâte est ivoire à jaune pâle, parsemée de petites ouvertures.
•Texture :
Souple, moelleuse et légèrement élastique, elle devient plus ferme en périphérie avec le temps.
•Goût :
Des saveurs douces et équilibrées, avec des notes lactées, légèrement noisettées et une touche végétale rappelant les alpages.
•Odeur :
Des arômes subtils de cave et de sous-bois, évoquant le terroir savoyard.
•Particularité :
La Tomme de Savoie bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant son lien au terroir et son savoir-faire traditionnel.
Conseils du commerçant
Vins :
Accord classique : Un vin blanc de Savoie (Apremont).
Accord audacieux : Un Pinot Noir léger.
Pain :
Pain de campagne légèrement grillé.
Accompagnement :
Des tranches de poire ou une confiture d’églantine.
