Camembert au Calvados

Fromage à pâte molle à croûte fleurie

Production : Normandie, France

Lait : cru de vache (Normandes)

MG : 22 % 

Affinage : 4 à 6 semaines

Poids  moyen : 0,300 grs

•Aspect visuel :

Le Camembert au Calvados se distingue par sa croûte blanche fleurie, recouverte de chapelure dorée, témoignant de son affinage spécifique au calvados. Sa pâte est jaune pâle, et devient plus coulante à mesure qu’il s’affine.

•Texture :

Ce camembert présente une texture crémeuse et fondante sous la croûte. Le Calvados adoucit encore la pâte, la rendant soyeuse et légèrement coulante en son cœur.

•Goût :

Le goût est puissant et raffiné, avec un mariage exceptionnel entre le camembert normand et les arômes du calvados. On retrouve des notes fruitées et boisées, provenant du calvados, qui se mêlent harmonieusement à la richesse crémeuse et beurrée du fromage. En vieillissant, les arômes du calvados deviennent plus prononcés, donnant une belle complexité au fromage.

•Odeur :

L’odeur est plus marquée que celle du camembert traditionnel, avec un mélange d’arômes de lait fermenté, de pomme et de bois, issus du calvados.

•Particularité :

Ce camembert est lavé et affiné au calvados, une eau-de-vie typique de Normandie, ce qui lui confère un caractère unique. La touche de chapelure permet d’absorber l’humidité du calvados et d’apporter une texture légèrement croustillante en surface.

•Vins :
Accord classique : Un cidre brut normand pour un accord régional.

Accord audacieux : Un vin liquoreux, comme un Pineau des Charentes, qui soulignera les arômes fruités du calvados.

•Pain :
Un pain aux noix ou une baguette de tradition pour un bel équilibre entre croustillant et crémeux.

•Accompagnement :
Des pommes au four, des noix ou même une gelée de pomme pour rappeler le calvados.