Saint Nectaire Fermier - Copie

Fromage à pâte pressée non cuite

Production : Auvergne, France

Lait : cru de vache

MG : 28 % 

Affinage : 4 à 10 semaines

Poids  moyen : +/- 1,7 kg

•Aspect visuel :

Le Munster se distingue par une croûte orange intense et brillante. Sa pâte est de couleur ivoire, souple et onctueuse.

•Texture :

La texture est fondante et moelleuse, s'assouplit avec l'affinage, offrant une belle onctuosité en bouche.

•Goût :

Son goût est puissant et complexe, marqué par des notes de lait fermenté et une touche épicée. Le lavage à l'eau de vie de mirabelle ajoute une saveur fruitée et parfumée.

•Odeur :

Son parfum est intense et pénétrant, avec des arômes de ferme et de mirabelle en fin de bouche.

•Particularité :

Le Munster lavé à l'eau de vie de mirabelle est une spécialité qui marie la tradition du fromage alsacien à la douceur fruitée de la mirabelle, créant un mariage harmonieux entre intensité et douceur.

Vins :
Accord classique : Un vin rouge fruité comme un Côtes d'Auvergne.

Accord audacieux : Un Pinot Gris d'Alsace.

Pain :
Un pain aux graines de cumin ou un pain de seigle pour équilibrer la richesse du fromage.

Accompagnement :
Des mirabelles fraîches ou confites pour rehausser la touche fruitée.