Trèfle au lait cru

Pâte molle à croûte naturelle

Origine : Perche, France

Lait : Lait cru de chèvre

Matière grasse :  24 %

Affinage : 15 jours

Poids moyen : Environ 180 g

🔹 Aspect visuel

Le Trèfle Fermier Cendré arbore une forme originale de trèfle à quatre feuilles, symbole de chance et de tradition. Sa croûte cendrée lui confère un aspect gris-bleuté distinctif, qui évolue avec l’affinage.

🔹 Texture

Sa pâte est ferme au cœur et devient plus crémeuse sous la croûte au fil du temps. Son affinage progressif permet une belle homogénéité.

🔹 Goût

Ses saveurs douces et lactées sont relevées par des notes herbacées et légèrement noisettées. Avec l’affinage, il développe une touche plus affirmée et subtilement salée.

🔹 Odeur

Un parfum délicat de chèvre frais, avec des notes de champignons et de sous-bois qui s’intensifient à maturité.

🔹 Particularité

Reconnu pour sa forme atypique et son goût équilibré, le Trèfle Fermier Cendré est le fruit d’un affinage soigné qui met en valeur la richesse du lait cru de chèvre et la douceur des arômes du terroir.

Vins :

• Accord classique : Un Sauvignon blanc de Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé), qui souligne sa fraîcheur et ses notes herbacées.

• Accord audacieux : Un Crémant de Loire brut, apportant une touche effervescente et gourmande.

Pain :

Un pain aux céréales ou au levain pour un contraste subtil avec sa texture onctueuse.

Accompagnement :

Quelques noix fraîches, un filet de miel de fleurs sauvages ou des raisins secs pour révéler toute sa complexité aromatique.