Pecorino Pepato
Pecorino Pepato
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Pâte préssée cuite
Origine : Sardaigne, Italie
Lait : Lait thermisé de brebis
Matière grasse : 28 %
Affinage : 4 mois
Poids moyen : 12 kg
🔹 Aspect visuel
Le Pecorino Pepato présente une croûte fine de couleur jaune pâle. Sa pâte est blanche à ivoire, parsemée de grains de poivre noir entiers.
🔹 Texture
La pâte est ferme et légèrement friable, avec une certaine élasticité due à la présence des grains de poivre.
🔹 Goût
Ce fromage offre une saveur piquante et épicée, équilibrée par la douceur naturelle du lait de brebis. Les grains de poivre apportent une chaleur persistante en bouche.
🔹 Odeur
Son arôme est lactique avec des notes épicées distinctes provenant du poivre.
🔹 Particularité
L'incorporation de grains de poivre noir entiers pendant la fabrication confère à ce fromage son caractère épicé unique.
Conseils du commerçant
Vin :
Accord classique : Un vin rouge sicilien, comme un Nero d'Avola.
Accord audacieux : Un vin blanc sec et minéral, tel qu'un Vermentino.
Pain :
Une tranche de pain aux olives ou aux herbes.
Accompagnement :
Des tomates séchées ou des olives noires pour enrichir l'expérience gustative.
