Egalement appelé “Vacherin du Haut-Doubs”, le Mont D'Or doit son nom au massif du Mont D'Or. Il est produit à partir de lait de vache de races simmental ou montbéliarde. Cela lui confère une croûte claire vallonnée, duveteuse et légerement rosée. Son affinage réalisé en cave lui donne une légère odeur de fermentation.

Sa pâte est blanche voire crème. Au palais, ce fromage a des saveurs douces, lactées et boisées (due au cerclage dans une sangle d'écorce d'épicéa).

Mat. Grasse : 25 %

Composition

Lait, sel, ferments, présure

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Lait de vache, Lait cru

Conseil commerçant

Idées d'accord :

Bière : Une bière fumée comme "Smoke on the water" de la brasserie Grand Paris

Vin : Vin blanc du Jura, Chardonnay comme un vin d'Arbois ou les côtes du Jura, un Etoile blanc.

Dégustation : à servir chaud avec des pommes de terre, de la saucisse, de la charcuterie et une salade verte.

Conservation : + 8° max

A consommer rapidement après ouverture