Le brie de Meaux a une pâte souple et onctueuse, mais non coulante de couleur jaune paille qui se laisse volontiers découvrir sous une croûte duvetée de blanc et parsemée de pigments rougeâtres. Sa saveur fruitée et de terroir en fait une figure incontournable des plateaux de fromages. Lorsqu’il est bien affiné, le Brie de Meaux a un arôme de noisette, de crème et de beurre.
Il est moins fort, moins salé, moins coloré mais plus grand que le brie de Meulin
Mat. Grasse : 21 %
Lait cru, sel, présure, ferments, penicilium Candidum
Lait de vache, lait cru
Idées d'accords :
- Bière :
- Vin : Un vin blanc pétillant voire un champagne ou un vin rouge un Beaujolais ou un Bordeaux.
- Un jus de pomme trouble des Pressoirs de Provence
Conservation : inférieur à 7 °
Appellation d'Origine Contrôlée 
Appellation d'Origine Protégée