Ventrèche

Une pièce que l'on appelle aussi lard maigre. Elle peut être grillée, poêlée ou braisée.

La poitrine de porc est souvent grillée au barbecue ou à la poêle. La poitrine cuit rapidement. Comptez 1 à 2 minutes de chaque côté. Sortez votre tranche de poitrine 1h avant cuisson afin qu'elle soit tendre.
La poitrine de porc peut également s'utiliser dans des préparations comme les paupiettes, les fagots et les papillotes.