Filet d'églefin
100 g (86 € / kg)
8,60 €
Tout ce qu'il faut savoir
Description
L’églefin ou aiglefin se distingue par sa chair délicate et légèrement rosée. Il se cuisine à la vapeur, mais aussi au court bouillon (pas trop longtemps car sa chair est délicate). Vous pouvez également le déguster cru en carpaccio (le congeler avant pour éliminer toutes les bactéries). Evidemment, il peut également être pané pour les "fish & chips".
