Filet de lieu jaune de ligne

Le lieu jaune est un poisson allongé, maigre, et très prisé pour ses qualités nutritionnelles. Il possède un goût sensiblement similaire au cabillaud et une chair plus ferme que celle de son cousin, le lieu noir. Avec peu d’arêtes, le lieu est souvent bien apprécié des enfants ! 

Le lieu jaune possède une chair blanche et feuilletée. Il faut éviter de la cuire trop longtemps. Dégustez votre filet de lieu jaune à la poêle ou au four avec quelques échalotes et une sauce à la crème et moutarde pour ravir vos papilles !