Sole

La sole est un poisson plat, maigre, à chair blanche. C'est un poisson noble très digeste et très bon pour l'organisme. En effet, ce poisson est riche en protéines, en vitamines et en minéraux. Nous vous le proposons en filet donc sans arête.

• À la poêle. Ce mode de cuisson se fait sans la peau et tu as juste à faire revenir la sole dans un filet d’huile d’olive, quelques minutes de chaque côté. 
• Au four. Avec ou sans la peau, dispose la sole entière dans un plat et assaisonne-la de sel, de poivre et d’herbes aromatiques. Compte environ 15 minutes de cuisson à 180 °C. 
• À la vapeur. La cuisson se fait sans la peau en en filet. Le temps passé au cuit-vapeur n’excède pas 10 minutes pour une sole de 300 g environ. Au-delà, sa chair sera moins tendre.