Palourdes

La palourde est un coquillage fragile vivant dans les zones sablonneuses. Douce et iodée, elle est riche en minéraux, en vitamines et en protéines. Elle reste très appréciée sur un plateau de fruits de mer pour son léger goût de noisette.

Les palourdes se consomment crues ou cuites. 

Une astuce pour l'ouverture:

Les ouvrir par l’arrière en forçant sur la charnière avec un couteau à huître ou un couteau pointu. La réussite est plus assurée qu'en coinçant la lame dans l’interstice des deux coques.  

Vous pouvez ensuite les agrémenter d'un peu de citron avant de les déguster ! 

Plusieurs recettes de palourdes existent ; palourdes au beurre ail et persil, au vin blanc.. Vous pouvez les cuisiner dans un plat de pâtes, en soupe, à la poêle.. C'est selon vos goûts et vos envies !