Bleu du Vercors - Sassenage AOP (AB)

Vercors - Dordogne (24)                                                                                                                             Au nez, ce Bleu dégage des arômes de lait frais et de champignons. Au palais, ce fromage est doux avec des saveurs lactées et végétales. Il possède aussi de délicates notes de noisettes et de champignons.                                                                                                                                         La croûte présente un fin duvet blanc gris, éventuellement tacheté de rose orangé et légèrement humide. La pâte ivoire et assez dense et comporte de fines marbrures de bleu gris. Pâte soupe et moelleuse, qui est assez ferme pour une pâte persillée.  Ce fromage présente une saveur douce avec un goût de bleu peu prononcé. 

Idée dégustation : se prête bien à la fonte comme pour une raclette