Indication Géographique Protégée Carré d'agneau
Carré d'agneau
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Une pièce qui peut être soit composée de 4 côtes, dans ce cas il est pris dans les côtes premières ou bien de 6 à 8 côtes et dans ce cas nous trouvons en plus les côtes secondes. Il est particulièrement savoureux.
Conseils du commerçant
L’agneau du Poitou-Charentes IGP tient sa réputation de sa bonne conformation et de ses qualité bouchères.
Seules 7 races à viande et leurs croisements font partie du cahier des charges : Vendéen, Charolais, Rouge de l’Ouest, Texel, Suffolk, Charmoise et Ile de France.
Le mode d’élevage du troupeau est caractéristique de la région, les brebis pâturent 7 mois minimum par an.
L’agneau est obligatoirement né et élevé dans un même élevage situé en Poitou-Charentes ou ses cantons limitrophes.
Il est allaité au lait maternel au minimum 60 jours, ensuite selon la saison, il se nourrit d’herbe et de fourrages produits exclusivement dans la zonz IGP et d’aliments complémentaires (pas d’OGM).
