Spécialité Sakéshire au Saké Ambré
Sakéshire au Saké Ambré
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Pâte persillée
Origine : Paris, France
Lait : Lait pasteursié de vache
Matière grasse : 25 %
Affinage : 8 semaines
Poids moyen : 8 kg
🔹 Aspect visuel
Le Sakéshire arbore une croûte fine et naturelle, de couleur orangée à brunâtre. Sa pâte est de teinte orange vif, parsemée de veines bleu-vert, typiques du Shropshire.
🔹 Texture
La pâte est beurrée et fondante, offrant une onctuosité agréable en bouche.
🔹 Goût
Ce fromage offre des saveurs douces, florales et fruitées, avec des notes de noisette, de caramel et une légère touche de saké ambré, apportant une complexité aromatique unique.
🔹 Odeur
Son arôme est délicat, mêlant des senteurs lactiques, fruitées et une pointe de saké, invitant à la dégustation.
🔹 Particularité
Le Sakéshire est une création exclusive de la fromagerie Alléosse, résultant de l’association du Shropshire, un bleu anglais, avec un vieux saké ambré japonais. Un véritable clin d’œil au Japon, pays avec lequel Alléosse travaille depuis de nombreuses années.
Conseils du commerçant
Vins :
• Accord classique : Un vin blanc sec et minéral, comme un Chablis.
• Accord audacieux : Un saké ambré japonais, pour rappeler l’affinage.
Pain :
Une tranche de pain de seigle ou de campagne légèrement grillée.
Accompagnement :
Des fruits secs ou une compotée d’abricots pour équilibrer ses arômes.
