Sakéshire au Saké Ambré

Pâte persillée

Origine : Paris, France

Lait : Lait pasteursié de vache

Matière grasse : 25 %

Affinage : 8 semaines

Poids moyen : 8 kg

🔹 Aspect visuel

Le Sakéshire arbore une croûte fine et naturelle, de couleur orangée à brunâtre. Sa pâte est de teinte orange vif, parsemée de veines bleu-vert, typiques du Shropshire.

🔹 Texture

La pâte est beurrée et fondante, offrant une onctuosité agréable en bouche.

🔹 Goût

Ce fromage offre des saveurs douces, florales et fruitées, avec des notes de noisette, de caramel et une légère touche de saké ambré, apportant une complexité aromatique unique.

🔹 Odeur

Son arôme est délicat, mêlant des senteurs lactiques, fruitées et une pointe de saké, invitant à la dégustation.

🔹 Particularité

Le Sakéshire est une création exclusive de la fromagerie Alléosse, résultant de l’association du Shropshire, un bleu anglais, avec un vieux saké ambré japonais. Un véritable clin d’œil au Japon, pays avec lequel Alléosse travaille depuis de nombreuses années.

Vins :

• Accord classique : Un vin blanc sec et minéral, comme un Chablis.

• Accord audacieux : Un saké ambré japonais, pour rappeler l’affinage.

Pain :

Une tranche de pain de seigle ou de campagne légèrement grillée.

Accompagnement :

Des fruits secs ou une compotée d’abricots pour équilibrer ses arômes.