Denominazione di Origine Protetta Parmigiano Reggiano 24 mois
Parmigiano Reggiano DOP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Pâte préssée cuite
Origine : Parme, Italie
Lait : Lait cru de vache (brunes des Alpes)
Matière grasse : 32 %
Affinage : 24 mois
Poids moyen : 35 kg
🔹 Aspect visuel
Ce fromage se présente sous une croûte épaisse et dorée. Sa pâte est granuleuse, de couleur jaune pâle uniforme.
🔹 Texture
La pâte est friable et légèrement fondante en bouche, avec une structure cristallisée caractéristique.
🔹 Goût
Le Parmigiano Reggiano 28 mois dévoile des arômes équilibrés de fruits secs, de beurre et de lait chaud, avec une belle longueur en bouche.
🔹 Odeur
Des notes parfumées de noix et de foin coupé.
🔹 Particularité
Fabriqué exclusivement avec du lait provenant des montagnes de la région de Parme, il bénéficie d’une richesse aromatique plus marquée grâce aux pâturages d'altitude.
Conseils du commerçant
Vin :
Accord classique : Un Lambrusco sec pétillant.
Accord audacieux : Un vin blanc vieilli en fût, tel qu’un Chardonnay.
Pain :
Un pain aux graines légèrement toasté.
Accompagnement :
Des éclats de fruits secs, un filet de vinaigre balsamique traditionnel de Modène.
