Tomme de chèvre au Jurançon
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Tomme de chèvre au lait pasteurisé , Les Saloirs de Louis
Cette tomme de chèvre au vin de Jurançon bien connu des gourmets, présente une pâte ivoire, moelleuse. En bouche, on distingue l'ajout de ce vin doux par une petite note acide. L'originalité de ce fromage ne manquera pas de régaler vos invités
La laitrerie "les Saloirs de Louis" affine et sélectionne de 3 vallées béarnaises d'une quarantaine d'éléveurs
Ils affinent leurs fromages dans 2 saloirs :
Le principal se situe dans le piémont oloronnais. Entièrement enterré, il permet d’avoir des conditions optimales de conservation et maturation des fromages.
A Arette, ils ont conservé un saloir ancien, plus traditionnel. Semi-enterré, il a été construit à flanc de montagne, avec les galets de la rivière qui coule à ses pieds, le « Lourdios ». Les fromages y sont affinés sur planches, de manière traditionnelle.
Conseils du commerçant
Conserver en boite à fromage dans un endroit frais (12/13°)
Composition detaillée
Lait de chèvre pasteurisqé
