Filet de veau 4 personnes

C'est un morceau très tendre. Comme le filet de bœuf, c’est un muscle long aux fibres courtes. On le retrouve dans la longe et dans les côtes filet. À la fin de la cuisson, vous pouvez rajouter à votre rôti de filet de veau une sauce élaborée en rajoutant 2 cuillères à soupe de fond de veau dans le jus de cuisson et quelques légumes.