Filets d’anchois confits à l’huile d’olive
Filets d’anchois confits à l’huile d’olive – Rezumar
Tout ce qu'il faut savoir
Description
La baie de Santona en Cantabrie est l’un des meilleurs site de production d’anchois confits à l’huile d’olive en Espagne du nord. Rezumar est une conserverie familiale qui existe depuis les années 1950. Aujourd’hui son savoir-faire est principalement la recherche de bon anchois en conserve. Contrairement aux anchois de Collioure dans les Pyrénées Orientales, Rezumar travaille des anchois d’une pêche locale et non de pays lointains ! Ces filets d’anchois Rezumar sont un parfait exemple du travail méticuleux de la conserverie.
Pois net : 50 g, Poids égoutté : 28 g.
Conseils du commerçant
Les filets d’anchois Rezumar ont un très bel aspect, la chair est homogène et la couleur est appétissante. La conserverie Rezumar utilise une huile d’olive assez neutre pour mettre en valeur le poisson. La mâche est très agréable et la chair s’immisce dans tous les interstices de la bouche. Un vrai bonheur !
