Filets de Haddock - JC David

Le haddock désigne le poisson églefin après fumage. Les filets d’églefins sont salés en saumure puis colorés naturellement au rocou, colorant naturel d’Amérique du Sud. Ils sont ensuite fumés de façon artisanale dans des fours à bois qui leur procure ce goût spécifique qui fait la réputation des produits JC David !

Selon les palais de chacun, le haddock peut vous sembler un peu trop salé : laissez le tremper 24h dans un récipient rempli d’eau en la changeant régulièrement (3 fois mini). La recette traditionnelle propose une cuisson dans du lait et un accompagnement à base de crème fraîche et pommes de terre (délicieux !), sinon laissez libre recours à votre immagination !