Indication Géographique Protégée Burrata - Michelangelo - IGP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
La Burrata est un fromage frais à pâte filée au lait de vache entier pasteurisé et à la crème UHT présenté en saumure. Elle est la petite cousine de la Mozzarella et reste une spécialité traditionnelle et très populaire de la région des Pouilles dans le sud-est de l’Italie.
La Burrata fut créée pour conserver la crème et la Mozzarella invendues dans une coque en pâte filée au lait de vache. Façonnée à la main, cette Burrata est appréciée pour son cœur fondant constitué d’une farce crémeuse appelée "Stracciatella".
Mat. Grasse : 18 %
Conseils du commerçant
Elle peut se consommer nature avec du sel et du poivre, accompagnée de tomates cerises et de quelques feuilles de basilic. Souvent servie fraîche avec quelques gressins et agrémentée d’un filet d’huile d’olive, elle peut aussi s’utiliser en garniture de pizza ou de bruschetta.
Conservation : le mieux est de la consommer rapidement dans les 24 heures après son ouverture.
Composition detaillée
Lait entier pasteurisé de vache, crème UHT (35%), sérum d’ensemencement naturel, sel, coagulant microbien
Mentions légales
Lait de vache, lait pasteurisé
