La fromagerie du Pic située à Penne dans le Tarn moule à la louche ce fromage de chèvre au lait cru à pâte molle de type lactique.
La Rouelle présente une consistance souple au toucher. Sa croûte naturelle est enrobée de poudre de charbon de boiset qui se couvre, à l'affinage, de moisissures grises.
A l’intérieur se cache une pâte blanche homogène et bien tendre, avec une agréable saveur de noisette et une belle acidité agréable au goût. Son affinage dure jusqu'à 4 semaines pour un crémeux incomparable.
Mat. grasse : 21 %
Lait cru de chèvre, ferments lactiques, présure, sel
Lait de chèvre, Lait cru
Idées d'accords :
- Bières : Bière blonde légére type Pale Ale comme notre "Icauna" de la brasserie Popihn (à retrouver dans le rayon "Bière")
- Vin : Vin blanc sec comme notre Chardonnay de Toscane, le " Tenuta Montecchiesi" (à retrouver dans le rayon "Vin")
Conservation : +8 ° max
La Rouelle se consomme à T°C ambiante : sortir le fromage du frigo quelques minutes avant de le servir.
Pouiilles, Italie 
Haute-Garonne, Occitanie, France 
Savoie, Auvergne-Rhone-Alpes, France 
