Appellation d'Origine Protégée Charolais AOP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Fromage généreux, le Charolais est l’un des plus gros fromages de chèvre. Sa grande taille lui permet d'être un fromage de garde exceptionnel.
Sa croûte est légèrement vermiculée, de couleur crème, blanche ou bleutée. Au nez il a un léger parfum de cave et cette agréable odeur de sous-bois et de champignons.
Au toucher, il est plutôt moelleux sans coller aux doigts, et il a une coupe souple, tendre et non collante. Sa pâte est blanche, fine et lisse et en bouche c'est une véritable explosion de saveurs avec des arômes plutôt doux et lactiques (petit-lait, crème) sur un fromage jeune en passant par des arômes végétaux (herbe, foin, paille fraîche) et évoluant avec l'âge du fromage vers des arômes plus affinés de sous-bois, champignon, beurre,...
Mat. grasse : 22 %
Conseils du commerçant
Idées d'accords :
- Bière : Bière blanche
- Vin : un vin blanc sec , Bourgogne Haute Côte de Beaune Blanc / St Véran Blanc
Conservation : + 6 ° max
Composition detaillée
Lait de chèvre cru, présure de chevreau, sel.
Mentions légales
Lait de chèvre, Lait cru
