Appellation d'Origine Protégée Comté - Affiné 24 mois - Rivoire & Jacquemin- AOP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Fabriqué dans le Massif du Jura, les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté.
Ce comté Rivoire et Jacquemin affiné 24 mois à Poligny a un goût prononcé pour certains palais. Dans la pâte légérement friable on voit apparaitre les premiers amas de cristaux de tyrosine apportant un côté plus salé en bouche mais toujours avec une saveur de noisette.
Mat. Grasse : 34 %
Conseils du commerçant
Idées d'accords :
- Bière : Bière ambrée
- Vin : Vin d'arbois ou l'Etoile
Recette : en apéritif, coupé en lamelle ou en cube, voir plus traditionnellement en fin de repas, en fondue, dans des tartes, cakes...
Conservation : +4° à +8°
A sortir au moins 1/2 heure avant dégustation
Composition detaillée
Lait cru de vache, sel, frements lactiques, présure.
Mentions légales
Lait de vache, lait cru
