Sbrinz AOP

Avec le Sbrinz AOP d'Andreas Gut, nous vous proposons une expérience rare, un des sommets de la gastronomie fromagère, du grand art ! Andréas produit à 1500 mètres d'altitude sur Chüeneren Alp, uniquement en été évidemment, à proximité immédiate de l'alpage sur lequel son propre frère et unique fournisseur de lait mène son troupeau de vaches brunes. Après la fabrication artisanale, la vingtaine de jours en saumure, l'étuvage traditionnel de plusieurs semaines, l'affinage dure au minimum 30 mois et se termine dans les caves naturelles Gourmino.

Notre Sbrinz est dans la gamme des fromages extra durs de type grana, à la structure sèche et granuleuse, mais avec une extraordinaire solubilité en bouche et un festival d'arômes qui vont du beurre frais au caramel en passant par l'ananas et le fameux “umami”.

Lait, présure animal, ferment, sel. 

Lait cru de vache. Pâte préssée cuite extra-dure.