Appellation d'Origine Protégée Emmental suisse vieux AOP
Emmental AOP suisse et IGP.
Origine : Suisse
Allergènes : Lait
250 g (41 € / kg) (Un morceau)
10,25 €
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Emmental AOP 18 mois affiné dans la grotte Gabelspitz
Ce célèbre fromage tire son nom de la vallée de l'Emme, dans le canton de Berne. Des traces de la fabrication de ce fromage dans cette vallée sont attestées dès le 13e siècle.L'Emmentaler AOP est un fromage au lait cru. Le lait est issu de vaches nourries à l'herbe et au foin, l'ensilage étant strictement interdit. Il faut environ 12 litres de lait pour fabriquer un kilo de fromage. L'usage de tout additif est prohibé, de même que le recours à des ingrédients génétiquement modifiés
Composition detaillée
Lait, présure animal, ferment, sel.
Mentions légales
Lait cru de vache. Pâte pressée non cuite.
