Pierre Dorée

La Pierre dorée est un petit fromage au lait de vache, venant du Beaujolais, il doit son nom aux pierres dorées qui abondent dans cette région. Le nom de se fromage le défini en fin d’affinage, la pâte est dure, presque comme une pierre, il s’éffritera sous la lame du couteau ; et dorée, comme sa couleur ! En début et mi-affinage, la pâte du petit fromage est tendre et crayeuse et sa croûte est blanche et duveteuse. La pierre dorée possède un goût de lait frais et une typicité fermière, en fin d’affinage il devient plus fort.