Claousou

Le Claousou est une spécialité au lait thermisé, fabriquée dans le Causse Méjean. Ce fromage ovale est cerclé d'une sangle d'épicéa, tel un vacherin mont d'or.

Le résultat ? Un fromage crémeux et aux notes boisées très marquées, un accord idéal avec le lait de brebis.

Dégustation : Au plateau, avec un vin blanc ou rouge, passé en fût de chêne ! On écartera les vins trop puissants, pour privilégier les notes boisés, voire des vins légèrement oxydatifs.