Mimolette vieille fermière

Gros fromage rouge à pâte souple, en forme de boulet de canon, qui a été inventé au 17eme siècle dans le Nord, pour concurrencé les fromages hollandais. Fabriqué avec du lait cru, dans la ferme du vert, ce qui apporte de la complexité et de la longueur, puis affiné longuement, dans des caves cirronées. Sa croûte tourmentée lui donne une allure incroyable. A la dégustation, c'est un fromage tendre, aux arômes de noix , de lait et d'automne.. De très beaux accords avec des bières à fermentation haute ou des vins rouges légers.

vache cru