Empanada végétarienne du jour

Notre empanada végétarienne du jour change selon la saison, le marché et ce qu’on a envie de cuisiner, mais garde toujours la même idée: une farce généreuse, très savoureuse, bien assaisonnée, enfermée dans une pâte dorée et gourmande. Les légumes varient, parfois avec du fromage, parfois non, selon la recette du jour, mais on cherche toujours quelque chose de franc, très bon, et qui donne vraiment envie d’y revenir.

On l’aime avec une salade bien acidulée, quelques pickles, une sauce pimentée ou une belle cuillerée de labneh. Elle marche aussi très bien avec des légumes rôtis, une soupe, ou simplement avec quelque chose de frais à côté pour un déjeuner très complet.