Croquettes de quinoa à la fêta et herbes fraîches

Des croquettes de quinoa préparées avec de la feta AOP et des herbes fraîches, dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Le quinoa apporte une texture légère et un petit goût de noisette, la feta donne du caractère, du sel et du fondant, et les herbes viennent rafraîchir l’ensemble.

C’est une bouchée végétarienne généreuse, simple à servir, mais avec assez de relief pour ne pas être sage.

À réchauffer quelques minutes au four, jusqu’à ce qu’elles retrouvent une belle texture dorée. Elles sont parfaites avec une salade croquante, des légumes rôtis, une sauce au yaourt citronnée, un peu de tahini, des pickles ou quelques feuilles d’herbes fraîches.

Elles peuvent se servir à l’apéritif, dans une assiette composée, avec une soupe froide, ou même dans un pain pita avec crudités et sauce. Ça marche très bien aussi avec une salade de tomates, de concombre et d’oignons rouges, quand on veut quelque chose de frais, nourrissant et pas ennuyeux.