Coulommiers - 1/2

Le Coulommiers est aussi appelé dans sa région d'origine Brie Petit Moule. Pour la famille Bobin qui jour après jour nous bichonne ce fromage, le Coulommiers est une aventure qu'elle pérennise depuis plus d'un siècle dans la paisible campagne de St Siméon. N'oublions pas non plus pour la petite histoire que la reine Marie Leczinska, épouse de Louis XV, faisait confectionner avec du Coulommiers exclusivement ces très aristocratiques Bouchées à la Reine, qui Dieu merci se sont bien démocratisées depuis.

Le Coulommiers est un fromage fabriqué en Ile de France. Il est reconnaissable à sa croûte blanche duveteuse, parfois pigmentée de points rougeâtres. Tendre et moelleuse, sa pâte jaune dégage des odeurs de lait et de pâturages.

Le poids de ce fromage de vache varie, quant à lui, en fonction de son degré d'affinage et donc de dessication.