Poularde de bresse effilée

La petite sœur du chapon. La poularde est une jeune poule élevée durant 120 jours en plein air et les 21 derniers jours d'élevage, elle est affinée au lait, ce qui rend sa chair plus moelleuse et onctueuse.

Afin d’obtenir une belle couleur dorée, badigeonnez votre poularde avec un peu d’huile d’olive. Chauffez votre four à 180°C (Th. 6) et prévoyez un temps de cuisson de 20 minutes par livre (500g).
Vous pouvez servir votre poularde d'une fricassée de cèpes.