Macreuse en sauté - 1 kg

Située dans l’épaule du bœuf, la macreuse est un morceau à la fois gélatineux et goûteux. Elle se prête parfaitement aux cuissons lentes et mijotées : daube, ragoût, bourguignon… Sa chair, légèrement persillée, devient fondante après plusieurs heures de cuisson. Issue de bœuf français, elle garantit une qualité bouchère régulière et un résultat gourmand.

Pour une version plus douce, remplacez le vin blanc par du cidre : la sauce gagne en rondeur et en fruité.

Daube de macreuse au vin blanc et olives vertes (4 personnes)
- 1 kg de macreuse
- 50 cl de vin blanc sec
- 2 oignons
- 3 carottes
- 100 g d’olives vertes
Faites revenir la viande et les oignons, ajoutez le vin, les carottes et les olives. Couvrez et laissez mijoter 2 h 30 à feu doux. Servez avec du riz ou de la semoule.