Indication Géographique Protégée Rôti d'Epaule d'agneau
Epaule d'agneau
Pour 4/5 personnes
)Tout ce qu'il faut savoir
Description
Une viande un peu grasse, source de protéines, vitamines et de fer. En rôti, l'épaule d'agneau se présente sans l'os. C'est une pièce tendre et excellente.
Conseils du commerçant
L’agneau du Poitou-Charentes IGP tient sa réputation de sa bonne conformation et de ses qualité bouchères.
Seules 7 races à viande et leurs croisements font partie du cahier des charges : Vendéen, Charolais, Rouge de l’Ouest, Texel, Suffolk, Charmoise et Ile de France.
Le mode d’élevage du troupeau est caractéristique de la région, les brebis pâturent 7 mois minimum par an.
L’agneau est obligatoirement né et élevé dans un même élevage situé en Poitou-Charentes ou ses cantons limitrophes.
Il est allaité au lait maternel au minimum 60 jours, ensuite selon la saison, il se nourrit d’herbe et de fourrages produits exclusivement dans la zonz IGP et d’aliments complémentaires (pas d’OGM).
