Appellation d'Origine Protégée Pouligny Saint-Pierre artisanal au lait cru
Pouligny Saint-Pierre Fermier AOP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Pâte molle à croûte naturelle
Production : Centre Val de Loire, France
Lait : cru de chèvre
MG : 23 %
Affinage : 6 semaines
Poids moyen : 0,220 grs
•Aspect visuel :
Sa forme pyramidale tronquée est immédiatement reconnaissable. La croûte fine, blanche et parfois légèrement bleutée, enveloppe une pâte blanche uniforme.
•Texture :
La pâte est dense et fondante, avec une texture qui devient plus ferme en vieillissant. Elle conserve une belle homogénéité.
•Goût :
Délicatement caprin, avec des notes lactées fraîches et une pointe herbacée. Avec l’affinage, il gagne en intensité, dévoilant des saveurs plus rustiques et légèrement fruitées et noisetté.
•Odeur :
Un parfum délicat de chèvre frais, légèrement végétal, se mêle à une touche boisée subtile.
•Particularité :
Considéré comme l'un des joyaux du Berry, ce fromage se distingue par sa forme emblématique et la richesse aromatique de son lait.
Conseils du commerçant
Vins :
Accord classique : Un Quincy ou un Reuilly blanc.
Accord audacieux : Un vin rosé de Provence.
Pain :
Une baguette tradition légèrement grillée.
Accompagnement :
Des figues fraîches ou une compotée de fruits rouges.
