Fleurs des Lacs

Fromage à pâte molle à croûte lavée

Production : Jura, France

Lait : cru de vache

MG : 28 % 

Affinage : 6 semaines

Poids  moyen : 0,325 grs

•Aspect visuel :

La Fleur des Lacs se distingue par sa croûte lavée et délicatement parfumée au vin blanc du Jura, d’un aspect légèrement humide et orangé. Cette croûte est également parsemée de fleurs comestibles, qui lui confèrent une couleur vibrante et une texture légèrement rugueuse. La pâte intérieure, d'un jaune pâle, est souple et onctueuse, prête à révéler toute sa richesse.

•Texture :

La texture de la Fleur des Lacs est particulièrement crémeuse et fondante en bouche. Sa pâte, d’abord ferme et dense sous la croûte, se révèle douce et onctueuse à mesure que l’on pénètre le fromage. La croûte lavée, douce, contraste agréablement avec la pâte intérieure, qui devient de plus en plus tendre avec l'affinage.

•Goût :

Le goût de la Fleur des Lacs est riche, crémeux, avec une douceur lactée qui rappelle celle du Reblochon, mais avec une profondeur supplémentaire. Le vin blanc du Jura utilisé pour le lavage de la croûte apporte une légère touche de fraîcheur et de fruits, tandis que les fleurs comestibles infusent le fromage d'une note subtilement végétale, florale et de noix.

•Odeur :

L'odeur de la Fleur des Lacs est douce et terreuse, avec des effluves de lait frais, de sous-bois et de fleurs sauvages. L’arôme du vin blanc du Jura, qui imprègne la croûte, ajoute une note de vin fruité, légère mais distinctive, qui s’allie parfaitement à la douceur lactée du fromage.

•Particularité :

La Fleur des Lacs se distingue par sa méthode d'affinage particulière : sa croûte lavée au vin blanc du Jura, associée aux fleurs comestibles, en fait un fromage visuellement attrayant et gustativement surprenant.

Vins :
Accord classique : Un vin blanc du Jura, tel qu'un Chardonnay ou un Savagnin

Accord audacieux : Un vin pétillant comme un Crémant du Jura.

Pain :
Pain de campagne ou pain de noix pour accompagner la richesse du fromage.

Accompagnement :
Des fruits frais comme des poires ou des raisins, qui apporteront une touche sucrée pour équilibrer la richesse du fromage.