Tranche de longe de thon rouge Albacore
Thunnus thynnus
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le thon rouge, surnommé “le vrai thon”, est le thon le plus grand de son espèce. C'est un poisson gras, avec peu d'arêtes, dont la texture de la chair rappelle la viande de boeuf. Il est également une bonne source de vitamines D et de protéines.
Conseils du commerçant
Le thon rouge peut être dégusté cuit comme cru. Si vous souhaitez le consommer cuit, privilégiez une cuisson rapide en aller-retour à la poêle. Cru, il est délicieux en sushi ou en tartare avec quelques herbes fraîches et un filet d'huile d'olive !
Attention : avant de consommer du poisson cru, il est important de bien congeler le poisson pendant au moins 24h et de le laisser décongeler au réfrigérateur. Cette opération permet d'enlever les parasites naturellement présents dans le poisson.
