La Laiterie Coopérative de Pamplie est l’une des dernières à fabriquer un beurre au lait cru, commercialisé sous la marque Fontaine des Veuves. D’une grande finesse, à la texture souple, aux arômes délicats et moulé comme le beurre d’antan, ce beurre cru est fabriqué en baratte traditionelle. Il est issu d’une crème n’ayant subi aucun traitement thermique, hormis la réfrigération du lait (4°C) après la traite, en vue de sa conservation.
Beurre d’exception, il se caractérise par une saveur très aromatique au goût de noisette. Il est, à ce titre, le chouchou des puristes
Mat. grasse : 80 %
Crème cru de lait de vache, sel, ferments lactiques
Lait de vache, lait cru
Utilisation : Rendu exceptionnel aussi bien en feuilletage, en patisserie, en tartine qu'en cuisson.
Conservation : 5° à 6 °
Attention : - le beurre cru se conserve moins longtemps que le beurre pasteurisé.
- le beurre absorbe les odeurs donc il faut éviter de le mettre à côté d'aliments odorants