La Tomme de Savoie fermière débute son affinage dans les caves voûtées des chalets de montagne. L'affinage total dure au minimum un mois. Elle possède une croûte grise, tachetée et fleurie, parfois tourmentée. Sa pâte blanche à jaune présente une texture à la fois ferme et souple.
Lorsque la tomme est jeune, son goût est doux, avec une pointe d'acidité. Plus elle est affinée, plus son goût est typé, puissant, rustique (avec parfois une légère pointe d'amertume).
Mat. Grasse : 27 %
Lait cru, sel, présure, ferments.
Lait de vache, lait cru
Idées d'accords :
- Bière : Une bière blanche au fenouil comme la "Blé Fenouil" de la brasserie Malpolon (à retrouver dans notre rayon "Bières Artisanales"
- Vin : Un vin blanc de Savoie
Conservation : entre + 4° et + 6°
Pouiilles, Italie 
Haute-Garonne, Occitanie, France 
Savoie, Auvergne-Rhone-Alpes, France 
