Sablé de Wissant brossé à la bière - 1/4
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Ce fromage à la pâte molle et à la croûte lavée à été créé par Antoine et Joachim récemment. Leur ferme étant situé en plein cœur du parc naturel régional des Caps et Marais d'Opale. Roulé dans la chapelure sa croûte est alors rugueuse et "sablée". Un clin d'œil aux plages de sable de la Côte d'Opale, notamment à celle de Wissant.
La chapelure absorbe la bière locale avec laquelle le fromage est au préalable relavé. Fabriqué à partir de lait de vache, le Sablé de Wissant exprime un terroir humide et influencé par les embruns. Il offre une texture élastique, moelleuse, parsemée de petits trous. En bouche il est riche et crémeux. Il a évidemment l'arôme et le goût de la bière… quelques notes levurées et rustiques en finale.
Mat. Grasse : 22,5 %
Conseils du commerçant
Idées d'accords :
- Bière : bière blanche de Wissant de la côte d'opale
- Vin : Un vin blanc Chardonnay comme un Chablis
Recette : En tartiflette avec la crème, les lardons, les oignons, un vrai régal !
Conservation : +4° à +6°
Composition detaillée
Lait pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques, présure animale, rocou, oeuf , chapelure
Mentions légales
Lait de vache, lait pasteurisé
