Gaperon artisanal - 1/2
Gapron
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Issu d'Auvergne, le Gaperon est un petit fromage dont la saveur varie suivant qu'on le mange frais, jeune, affiné ou très affiné. Il dégage peu d'odeur mais sa saveur reste ''piquante'' à déguster toute l'année. Au lait cru de vache, celui-ci est conçu avec ce qu’il reste du beurre après sa fabrication, c’est -à-dire le «babeurre»où "gape" en patois. Le Gaperon dispose d’une pâte de couleur ivoire à jaune pâle à l’intérieur et d’une croûte lisse et blanche à l’extérieur. Ce petit fromage parsemé de poivre moulu et de morceaux d’ail vous offrira une saveur aromatisée et intense.
Conseils du commerçant
Dégustation: le Gaperon s'accompagne de vins charpentés, préférez un côte du Rhône pour sa dégustation.
Composition detaillée
Lait cru de vache, crème 3%, ferment lactiques et d'affinage, ail 1%, sel , poivre 0,2%, chlorure de calcium, présure
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Lait cru de vache
