Appellation d'Origine Protégée Charolais/Clacbitou
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le Clacbitou est fabriqué avec du lait cru de chèvre dans la Région Bourguigonne.
Il a une pâte de couleur crème, avec une texture sèche, voire cassante.
Au nez, le Charolais a un parfum de cave, avec une odeur de sous-bois et de champignons.
En bouche, il a des saveurs douces et lactiques lorsqu’il est jeune et des arômes caprins bien présents lorsqu’il est plus affiné.
Conseils du commerçant
Dégustation: le Charolais se déguste à tout moment de la journée : en apéritif avec un vin blanc du Mâconnais ou de la côte chalonnaise, sur l'heure du gouter avec une tranche de pain de campagne ou en fin de repas, sur votre plateau de fromages.
Conservation: Conservez votre chèvre dans une boîte hermétique, dans le bas du réfrigérateur afin qu'il garde ses saveurs et sa texture intactes.
