Indication Géographique Protégée 
Label Rouge Bourguignon non gélatineux
Jumeau de bœuf à braiser, macreuse de boeuf
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Une viande gélatineuse destinée aux plats mijotés.
Le boeuf de Chalosse est une Indication Géographique Protégée utilisée pour de la viande bovine, associée à un Label Rouge. L'igp a été obtenue en 1996, le Label Rouge en 1991. Le premier garantit la zone de production, à savoir le sud du département français des landes et du nord des Pyrénées-Atlantiques. Le deuxième garantit une qualité gustative supérieure.
Conseils du commerçant
A braiser. Faites dorer vos morceaux avec de la matière grasse dans une cocotte. Ajoutez de l'eau, un bouillon de bœuf et un bouquet garni afin de recouvrir la viande. Laissez mijoter environ 2h. Cette préparation est à compléter selon vos envies.
Vous pouvez cuisiner vos morceaux de jumeau de bœuf à braiser en bourguignon, tajine ou mijotés en cocotte.
