Dos de lieu noir
Pollachius virens
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Souvent appelé le “colin noir”, le lieu noir est un poisson maigre très simple à préparer. Il est riche en protéines, en vitamines, et ne pose généralement aucun problème de digestion. Le goût de sa chair n'est pas très prononcé donc convient parfaitement aux enfants ! Nous vous proposons ici un dos de lieu noir, morceau pris dans la partie la plus noble du poisson.
Conseils du commerçant
Le dos de lieu noir peut être préparé à la vapeur, au four, à la poêle, à la plancha ou encore au barbecue ! Attention cependant à ne pas le cuire trop longtemps pour ne pas abîmer sa chair délicate.
Idée de recette : avec des échalotes épluchées et émincées dans un filet d’huile, saupoudré de curry (sur chaque face environ 2 minutes), sans oublier de l’assaisonner de sel et de piment. On peut le servir avec du riz blanc ou des pommes de terre à l’eau.
